La recette du guacamole est particulièrement facile et rapide à réaliser. À base d’avocat, elle accompagne de nombreuses entrées et plats, et fait toujours sensation à l’apéritif ! Fraîcheur, simplicité, convivialité et explosion de saveurs sont au rendez-vous pour cette tartinade mexicaine incontournable.
Voici la recette du guacamole
Durée de réalisation de la recette
- Comptez environ 10 minutes de préparation pour réaliser cette recette rapide et savoureuse.
Ingrédients (6 personnes) :
- 2 beaux avocats bien mûrs (idéalement variété Hass pour leur texture crémeuse)
- Quelques branches de coriandre fraîches, finement ciselées
- 1 ou 2 citrons verts (pour le jus, à presser au dernier moment pour garder la couleur et la fraîcheur de l’avocat)
- 1 petit oignon frais, émincé (blanc ou rouge selon vos goûts)
- Du sel et un peu de poivre du moulin
- Optionnel : 1 tomate épépinée et coupée en petits dés pour une touche de fraîcheur supplémentaire
- Optionnel : Un peu de piment frais (jalapeño, piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco pour relever la recette)
- Optionnel : Quelques pincées de cumin ou une pointe d’ail pour personnaliser votre guacamole
Les ustensiles indispensables
- Un bol ou saladier
- Un presse-citron
- Une fourchette ou un presse-purée
- Un couteau bien aiguisé
- Optionnel : un mortier (molcajete) pour une texture plus authentique
Préparation de la recette
Étape 1 : Épluchez et émincez vos oignons finement.
Étape 2 : Lavez vos feuilles de coriandre fraîche et ciselez-les.
Étape 3 : Dénoyautez vos avocats, puis écrasez la chair dans un bol à l’aide d’une fourchette ou d’un mortier pour garder une texture avec des morceaux.
Étape 4 : Ajoutez l’oignon, la coriandre, la tomate (si vous aimez), puis le jus de citron vert fraîchement pressé. Mélangez délicatement.
Étape 5 : Salez, poivrez et ajoutez le piment ou quelques gouttes de Tabasco selon votre goût. Ajustez l’assaisonnement si besoin.
Étape 6 : Couvrez et placez au frais jusqu’au moment de servir pour préserver la couleur et la saveur.
Astuce : Pour éviter que le guacamole ne noircisse, pressez le citron directement sur l’avocat dès qu’il est écrasé et gardez un noyau d’avocat dans le bol jusqu’au service. Le guacamole est excellent pour accompagner des chips mexicaines en apéro ou en entrée, ou avec des légumes crus. Certains le préfèrent avec des chips de maïs ou de la viande grillée, c’est selon les goûts. Pour une version traditionnelle mexicaine, utilisez un mortier pour écraser les ingrédients et révéler toutes les saveurs.
Astuces pour un guacamole parfait
- Choisissez des avocats bien mûrs pour une texture onctueuse.
- Ajoutez la coriandre et le piment en dernier pour un maximum de fraîcheur.
- Servez le guacamole avec des tortilla chips, des crudités ou en accompagnement de plats Tex-Mex (fajitas, tacos, nachos).
- Pour une version plus douce, incorporez un peu de crème fraîche ou de yaourt.
Variantes et personnalisation
- Épicé : Ajoutez du piment d’Espelette, du Tabasco ou du jalapeño selon vos envies.
- Gourmand : Un filet d’huile d’olive ou une pointe d’ail pour une touche différente.
- Végétalien : La recette du guacamole est naturellement vegan !
- Accompagnement : Essayez aussi sur du pain grillé ou avec des légumes croquants.
Conseils de dégustation et conservation
- Servez immédiatement pour profiter du goût frais et de la couleur verte du guacamole.
- Si vous préparez à l’avance, recouvrez d’un film alimentaire au contact pour éviter l’oxydation.
- Gardez un noyau d’avocat dans le bol pour limiter le noircissement.
FAQ : Tout savoir sur le guacamole
- Peut-on préparer le guacamole à l’avance ? Oui, mais il vaut mieux l’assaisonner au dernier moment et bien le couvrir au frais.
- Quels sont les meilleurs avocats pour la recette du guacamole ? Les variétés Hass sont idéales pour leur texture et leur goût.
- Peut-on remplacer la coriandre ? Oui, par du persil ou rien du tout si vous n’aimez pas.
- Comment conserver un guacamole bien vert ? Pressez le citron et couvrez hermétiquement.
Découvrez une recette maison en vidéo
Pour visualiser toutes les étapes et réussir votre guacamole comme au Mexique, découvrez cette vidéo pratique :
Le guacamole, la star de l’apéro !
La recette du guacamole maison, c’est l’assurance d’un apéritif simple, rapide, gourmand et convivial, à la portée de tous. Testez, partagez, et savourez ce classique de la cuisine mexicaine !
Un délice à chaque bouchée, à accompagner de chips ou de tortillas croustillantes. Il existe des dizaines de recettes différentes, n’hésitez pas à sortir des sentiers battus et à essayer de nouveaux goûts !