Le tartare de saumon est une entrée élégante et légère qui saura ravir les papilles de vos convives.
Facile et rapide à préparer, il est idéal pour impressionner lors d’un dîner ou simplement pour se faire plaisir avec un plat frais et raffiné.
Voici la recette de tartare de saumon
Pour sublimer ce tartare, nous vous proposons de l’agrémenter d’une sauce aux herbes fraîches. Cette touche apporte une fraîcheur supplémentaire et un équilibre parfait avec le saumon.
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de repos : 90 minutes (idéal pour que les saveurs se marient parfaitement)
Liste des ingrédients pour le tartare de saumon
(Pour 2 personnes) :
- 2 pavés de saumon frais (150 g environ chacun, privilégiez un saumon Label Rouge pour une saveur authentique)
- 2 cuillères à café de jus de citron (et un peu de zeste pour la fraîcheur)
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 filet d’huile d’olive (ou d’huile de sésame pour une note asiatique)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques gouttes de Tabasco ou une pincée de piment d’Espelette (optionnel, pour les amateurs de piquant)
- 1 échalote finement ciselée (optionnel, pour une note plus relevée)
Pour la préparation de la sauce aux herbes
- Herbes fraîches de votre choix (aneth, ciboulette, coriandre, persil…)
- Un zeste et un peu de jus de citron
- 10 cl de crème fraîche (ou fromage frais type Philadelphia pour une version onctueuse)
Étapes de la recette du tartare de saumon
- Préparez le saumon : Hachez les deux pavés de saumon en petits dés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Retirez la peau et les éventuelles arêtes pour une texture agréable en bouche.
- Assaisonnez : Dans un saladier, déposez les cubes de saumon. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, la sauce soja, le sel, le poivre, et éventuellement le Tabasco ou le piment d’Espelette. Incorporez l’échalote ciselée si vous aimez. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le saumon.
- Repos : Recouvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer la préparation entre 1h et 2h au réfrigérateur (90 minutes étant le temps idéal). Ce temps de repos permet aux saveurs de bien s’imprégner.
- Préparez la sauce aux herbes : Pendant le repos du saumon, mélangez la crème fraîche (ou le fromage frais) avec le jus et le zeste de citron. Ciselez finement les herbes fraîches et ajoutez-les à la préparation. Salez, poivrez et placez la sauce au réfrigérateur.
- Dressez : Remplissez des emporte-pièces avec le tartare de saumon pour une présentation élégante. Retirez délicatement les emporte-pièces.
- Servez : Présentez le tartare de saumon accompagné d’un peu de sauce aux herbes. Ajoutez un brin d’aneth ou quelques graines de sésame pour la touche finale. Servez avec du pain grillé ou une salade croquante pour un contraste de textures.
Variantes et astuces gourmandes
- Ajoutez des dés d’avocat pour une version crémeuse et moderne.
- Pour une touche asiatique, remplacez l’huile d’olive par de l’huile de sésame et parsemez de graines de sésame.
- Pour une version encore plus fraîche, incorporez du concombre en petits dés.
- Envie d’un tartare façon chef ? Ajoutez une pointe de fromage frais ou de crème fouettée.
Astuce : Utilisez toujours du saumon ultra frais ou préalablement congelé au moins 24h pour garantir la sécurité alimentaire.
Accords et accompagnements
- Servez votre tartare avec une salade verte croquante ou des chips de parmesan pour un contraste de saveurs.
- Côté boisson, privilégiez un vin blanc vif (Sancerre, Bandol) ou un rosé élégant.
FAQ : Questions fréquentes sur le tartare de saumon
- Peut-on préparer le tartare à l’avance ? Oui, mais pas plus de 2h avant la dégustation, et toujours au frais.
- Peut-on congeler le tartare ? Non, cela altérerait la texture du saumon.
- Comment garantir la sécurité alimentaire ? Utilisez du saumon ultra frais ou congelé 24h à l’avance.
Découvrez une autre recette du tartare de saumon en vidéo
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À vous de jouer !
Régalez-vous avec cette recette de tartare de saumon : simple, rapide, élégante et adaptable à toutes vos envies. Servez-la lors de vos repas festifs ou en toute occasion, et partagez votre créativité en variant garnitures et épices. Découvrez le plaisir d’un tartare maison, digne des plus grands chefs ! Bon appétit à tous !