Aux cuisiniers amateurs qui cherchent à essayer une recette de pâtisserie, délicieuse et facile à réaliser, le clafoutis aux cerises est parfait pour débuter. Célèbre dessert d’été, ce grand classique ne demande pas de connaissances spécifiques en cuisine.
Découvrez comment réussir un plat de Clafoutis aux cerises express qui se prépare en un rien de temps, tout en profitant de quelques secrets pour un résultat digne du Limousin !
Voici la recette facile de Clafoutis aux cerises express
Le clafoutis, c’est un peu comme le soleil du Limousin enfermé dans un plat : un dessert d’été qui évoque les souvenirs d’enfance et les tablées familiales. Originaire du Limousin, il est traditionnellement préparé avec des cerises noires entières, recouvertes d’une pâte proche de la pâte à crêpe. Sa simplicité et son goût authentique en font un incontournable de la saison !
Temps de réalisation du Clafoutis aux cerises express
- Prévoyez environ 10 minutes pour la préparation et 45 minutes pour la cuisson de votre recette du clafoutis aux cerises.
Ingrédients pour réaliser la recette du clafoutis aux cerises express
Recette pour 8 personnes
- 700 g de cerises (ce fruit peut être remplacé par des prunes, des mirabelles ou des poires en fonction de la saison)
- 4 œufs (dont 2 sont cassés pour extraire les jaunes d’œufs)
- 1 tasse de farine
- 100 g de sucre roux
- 250 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé (en option)
- Noisettes de beurre
- Sel
Astuce : Pour un goût authentique, privilégiez des cerises noires fraîches et bien mûres, des œufs fermiers et du lait entier. Certains ajoutent une touche de crème fraîche ou un trait de kirsch pour enrichir la pâte, mais la recette traditionnelle mise sur la simplicité et la fraîcheur des produits de saison.
Étapes de réalisation de votre recette du clafoutis aux cerises
Étape 1 : Jetez les cerises dans un bain d’eau claire. Lavez-les et débarrassez-vous de leur queue.
Étape 2 : Préchauffez le four à 180-200°C (th 6/7).
Étape 3 : Prenez un plat à tarte. Mettez à l’intérieur le beurre et placez-le dans le four pour le faire fondre.
Étape 4 : Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier, ajoutez les jaunes et battez-les au fouet ou à la fourchette. Ajoutez l’un après l’autre le sel, le sucre, l’extrait de vanille et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir un liquide crémeux.
Étape 5 : Une fois fondu, retirez le beurre du four. Versez-le sur la préparation, puis ajoutez aussi le lait. Remuez bien et parsemez de cerises.
Étape 6 : Servez-vous du même plat à tarte avec le beurre fondu pour faire votre clafoutis. Étalez les graisses à l’aide d’un papier essuie-tout. Versez-y votre préparation et terminez avec quelques noisettes de beurre par-dessus.
Étape 7 : Laissez cuire pendant 45 minutes environ. Une fois que votre clafoutis prend une délicieuse couleur brunie, sortez-le du four et rajoutez du sucre vanillé. Bonne dégustation !
Secrets et astuces pour un clafoutis réussi
- Noyaux ou pas noyaux ? Les puristes laissent les noyaux pour une saveur d’amande subtile, mais pour plus de facilité (surtout avec des enfants), vous pouvez dénoyauter les cerises.
- Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes avant de la verser sur les fruits pour une texture plus légère et moelleuse.
- Cuisson : Privilégiez une cuisson lente et homogène à 180°C. Surveillez la coloration : le dessus doit être doré et la garniture bien prise.
- Variante gourmande : Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou un trait de kirsch pour une note encore plus savoureuse.
- Autres fruits : Hors saison, n’hésitez pas à remplacer les cerises par des prunes, des mirabelles ou des poires.
Variantes et inspirations modernes
Le clafoutis se décline aussi en version sans gluten (avec de la farine de riz ou de maïs), ou sans lactose (lait végétal). Pour une touche originale, ajoutez quelques zestes de citron, une pointe de cannelle ou de cardamome.
Découvrez une autre recette du clafoutis aux cerises en vidéo
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