Le gigot d’agneau à l’ail est le plat incontournable des grandes occasions comme Pâques, mais aussi des repas de famille ou entre amis. Ce plat traditionnel séduit par sa simplicité, sa convivialité et son goût savoureux.
Facile à réussir, il ne nécessite pas d’être un chef étoilé pour régaler ses proches ! La recette familiale se transmet de génération en génération, symbole de fête et de partage autour de la table.
Ingrédients pour un gigot d’agneau à l’ail traditionnel
- 1 gigot d’agneau (environ 1 kg pour 6 personnes)
- 15 gousses d’ail
- 1/4 tasse de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym frais (vous pouvez ajouter du romarin pour plus de parfum)
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour accompagner ce plat, pensez à des pommes de terre rôties, des haricots verts ou un gratin de légumes de saison. Un bon vin rouge comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône sublimera votre gigot.
Préparation du gigot d’agneau à l’ail : les étapes clés
- Préchauffez le four à 240°C (Th 8).
- Ramollissez le beurre à température ambiante.
- Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y les gousses d’ail non pelées pendant 2 minutes pour les blanchir, puis égouttez-les.
- Déposez le gigot d’agneau dans un plat allant au four. Faites quelques incisions dans la viande et insérez-y des gousses d’ail et des brins de thym ou de romarin pour parfumer en profondeur.
- Badigeonnez le gigot de beurre ramolli, puis arrosez-le d’huile d’olive. Salez, poivrez généreusement, puis ajoutez les feuilles de laurier et le reste des herbes.
- Versez 200 ml d’eau au fond du plat et répartissez les gousses d’ail blanchies autour de la viande.
- Enfournez pour environ 50 minutes (comptez 15 minutes par 500g pour une cuisson rosée). Pensez à arroser régulièrement le gigot avec son jus de cuisson pour une viande moelleuse.
- En fin de cuisson, laissez reposer le gigot dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet à la viande de rester tendre et juteuse.
Astuces pour un gigot d’agneau à l’ail parfait
- Pour encore plus de saveur, vous pouvez faire mariner le gigot quelques heures avant cuisson avec de l’ail, des herbes, de l’huile d’olive, un peu de miel ou de moutarde.
- Essayez la cuisson lente (120°C pendant 3 à 4h) pour une viande ultra fondante.
- Accompagnez votre gigot d’un gratin dauphinois ou de légumes rôtis pour un repas complet.
- Pour les amateurs de vin, un rouge de France (Mont-Saint-Michel, Limousin…) sera parfait.
À servir avec : idées d’accompagnements et de sauces
- Légumes rôtis au four, pommes de terre sautées, gratin de légumes ou ratatouille.
- Une salade de saison pour la fraîcheur.
- Côté sauces : un jus d’agneau maison, une sauce à l’ail ou une sauce au vin rouge relèveront le plat.
Pourquoi le gigot d’agneau à l’ail est le roi des repas de Pâques
- Le gigot d’agneau est le plat emblématique de Pâques en France, symbole de renouveau et de partage.
- Sa préparation simple et généreuse en fait un incontournable des repas de fête, apprécié pour sa convivialité et sa gourmandise.
- Cette recette familiale traverse les générations et s’adapte à toutes les envies.
Conseils pratiques et variantes autour du gigot d’agneau à l’ail
- Variez les plaisirs avec un gigot d’agneau au miel, à la moutarde, ou aux herbes de Provence.
- Pour les amateurs de cuisson longue, testez le gigot 7h ou essayez l’épaule d’agneau, la souris d’agneau ou le carré d’agneau.
- Ne jetez pas les restes ! Transformez-les en hachis Parmentier ou en salade d’agneau pour un second repas tout aussi savoureux.
FAQ : vos questions sur la recette de gigot d’agneau à l’ail
- Temps de cuisson : comptez 15 minutes par 500g pour une viande rosée. Ajustez selon vos préférences.
- Comment savoir si le gigot est à point ? Piquez la viande : le jus doit être rosé pour une cuisson parfaite.
- Peut-on préparer le gigot à l’avance ? Oui, vous pouvez le préparer et le réchauffer doucement au four avant de servir.
Ce gigot d’agneau à l’ail est la recette idéale pour un plat de fête réussi, à partager en famille ou entre amis. Testez-la sans hésiter et régalez vos convives avec une viande moelleuse et parfumée.
La simplicité de la préparation et la réussite assurée en font un classique à refaire pour toutes les grandes occasions, ou même pour un dimanche qui sort de l’ordinaire !
