La pomme est le fruit star de l’automne et de la cuisine familiale ! Déclinée en recette facile ou en dessert plus élaboré, elle séduit petits et grands. Pink Lady, Golden, Granny Smith, Cortland… chaque variété de pomme apporte sa touche de gourmandise à vos préparations.
Riche en vitamine C, la pomme est aussi un allié santé, antioxydant et délicieux, parfait pour stimuler le système immunitaire et réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
Voici nos meilleures recettes à base de pommes
Crue, cuite, en gâteau ou en smoothie, laissez-vous tenter par ces recettes inratables et savoureuses !
Pourquoi cuisiner la pomme ?
La pomme se décline en une multitude de variétés : Pink Lady pour sa fraîcheur croquante, Golden pour sa douceur, Granny Smith pour son acidité, Chantecler, Gala, Honeycrisp, Reine des Reinettes, Boskoop, Jonalgold, McIntosh, Empire ou Spartan pour leurs saveurs uniques.
C’est le fruit idéal de l’automne, facile à intégrer dans toutes sortes de recettes sucrées ou salées.
En dessert, en goûter ou même au petit-déjeuner, la pomme s’associe à merveille avec la cannelle, le miel, les noix, les amandes ou la banane. Elle est aussi très simple à préparer et à conserver, ce qui en fait un incontournable de la cuisine familiale.
Voici les 5 meilleures recettes à base de pommes
Tarte aux pommes caramélisées
La tarte aux pommes est un grand classique de la cuisine française, particulièrement appréciée en automne. Elle séduit par sa pâte croustillante et ses pommes fondantes, légèrement caramélisées. Pour une version encore plus gourmande, privilégiez la Golden ou la Pink Lady, et ajoutez une pointe de cannelle ou un filet de caramel.
- Ingrédients : 6 pommes (Golden ou Pink Lady), 30g de beurre, 1 pâte brisée ou feuilletée, 2 œufs, 10cl de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de sucre, cannelle, caramel (optionnel).
- Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger œufs, crème fraîche et sucre. Étaler la pâte dans un moule à tarte, verser le mélange. Éplucher les pommes, les couper en fines lamelles et les disposer harmonieusement. Parsemer de petits morceaux de beurre, saupoudrer de cannelle et enfourner 30 min. Pour un effet caramélisé, napper de caramel en fin de cuisson.
- Conseil de dégustation : Servir tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème Chantilly. Essayez aussi avec des pommes Boskoop pour une touche acidulée.
Crumble aux pommes et cannelle
La recette du crumble aux pommes est plébiscitée comme l’une des meilleures recettes à base de pommes. Ce dessert facile à réaliser est parfait pour l’automne. La cannelle, les noix ou les amandes apportent une touche croquante et parfumée. Privilégiez la Golden ou la Granny Smith pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.
- Ingrédients : 6 pommes, 150g de sucre roux, 150g de farine, 125g de beurre, 1 cuillère à café de cannelle, 50g de noix ou d’amandes concassées (optionnel).
- Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et couper les pommes, les placer dans un plat. Mélanger beurre, farine, sucre et cannelle du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Ajouter les noix ou amandes. Émietter sur les pommes et enfourner 30 min.
- Conseil de dégustation : Dégustez tiède avec une crème anglaise ou une boule de glace. Astuce de chef : ajoutez quelques dés de poire ou de banane pour varier les plaisirs.
Muffins aux pommes et noix
Les muffins aux pommes sont une recette facile et rapide, idéale pour le goûter ou le petit-déjeuner. Moelleux et gourmands, ils se marient parfaitement avec des noix ou des amandes. Préférez la Pink Lady ou la Golden pour leur douceur.
- Ingrédients : 2 pommes, 200g de farine, 80g de sucre, 2 œufs, 80g de beurre fondu, 1 sachet de levure, 60g de noix ou amandes concassées, 1 cuillère à café de cannelle.
- Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger œufs, sucre, beurre fondu. Ajouter farine, levure, cannelle. Incorporer les pommes râpées et les noix. Remplir des moules à muffins et cuire 20-25 min.
- Conseil de dégustation : Parfaits pour un brunch ou un goûter, à accompagner d’un smoothie pomme-banane maison.
Pommes au four avec miel et amandes
Les pommes au four sont un dessert traditionnel, simple et réconfortant, qui sublime la pomme en toute saison. Pour cette recette facile, choisissez des Golden ou Pink Lady, ajoutez du miel, des amandes effilées et une pointe de cannelle pour un résultat irrésistible.
- Ingrédients : 4 pommes, 4 cuillères à soupe de miel, 30g d’amandes effilées, cannelle, beurre.
- Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Évider les pommes, les placer dans un plat. Garnir chaque pomme de miel, parsemer d’amandes et de cannelle, ajouter une noisette de beurre. Enfourner 25-30 min.
- Conseil de dégustation : Dégustez tiède, accompagnées d’un yaourt nature ou d’une crème légère. Astuce : ajoutez quelques raisins secs pour encore plus de gourmandise.
Smoothie pomme-bananes
Pour un petit-déjeuner vitaminé ou un goûter sain, le smoothie pomme-banane est la boisson idéale. Utilisez une Pink Lady ou une Granny Smith pour un mélange sucré-acidulé. Ajoutez une touche de miel ou quelques amandes pour un smoothie encore plus gourmand.
- Ingrédients : 2 pommes, 1 banane, 20cl de lait (végétal ou animal), 1 cuillère à soupe de miel, quelques amandes ou noix (optionnel).
- Préparation : Éplucher et couper les fruits, mixer avec le lait et le miel jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajouter les amandes en topping.
- Conseil de dégustation : À savourer bien frais, parfait pour démarrer la journée en pleine forme !
Pour varier les plaisirs, découvrez aussi la compote de pommes, idéale pour accompagner vos crêpes ou garnir un gâteau, ou encore les beignets aux pommes, une douceur très appréciée des enfants ! Et pour les amateurs de goûters traditionnels, essayez la gaufre maison ou une délicieuse pâte à crêpe à agrémenter de compote ou de quartiers de pommes caramélisées.
Astuces pour réussir toutes vos recettes à base de pommes
- Bien choisir la variété : Pink Lady pour la fraîcheur, Golden pour la douceur, Granny Smith pour l’acidité, Chantecler ou Boskoop pour la cuisson.
- Associations gagnantes : cannelle, miel, noix, amandes, caramel, bananes… osez les mélanges !
- Préparation : Épluchez et coupez les pommes juste avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne noircissent. Ajoutez un filet de citron si besoin.
- Conservation : Les pommes se gardent plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Pour les recettes, privilégiez les fruits bien fermes.
- Astuce de chef : Pour un goût encore plus intense, faites revenir les pommes à la poêle avec un peu de beurre et de sucre avant de les intégrer à vos tartes ou crumbles.
FAQ : Tout savoir sur les recettes à base de pommes
- Quelles pommes choisir pour une tarte ? Privilégiez la Golden, la Pink Lady ou la Boskoop pour leur tenue à la cuisson et leur goût équilibré.
- Peut-on préparer ces recettes à l’avance ? Oui, la plupart des recettes à base de pommes se conservent très bien. Les tartes et crumbles peuvent même être préparés la veille.
- Comment conserver les pommes ? À l’abri de la lumière, dans un endroit frais. Évitez le réfrigérateur pour préserver leur saveur.
- Peut-on remplacer le sucre par du miel ? Oui, le miel apporte une douceur naturelle et se marie parfaitement avec la pomme, surtout dans les recettes de pommes au four ou de smoothie.
La pomme, reine de la cuisine facile et gourmande
Délicieuse, saine et ultra polyvalente, la pomme s’invite dans toutes vos envies gourmandes. Testez ces recettes faciles, variez les plaisirs avec différentes variétés comme la Golden, la Pink Lady ou la Granny Smith, et partagez vos astuces ou variantes de gâteau, tarte, crumble ou muffins à base de pommes.
En automne ou toute l’année, la pomme reste la star des desserts maison, pour des moments de partage et de douceur en famille ou entre amis. Bon appétit !
