Voici notre recette des sablés étoiles à la confiture de fraise. Découvrez les secrets de préparation d’un délicieux goûter pour faire plaisir à vos enfants. Les sablés étoiles à la confiture de fraise sont de petites douceurs pour sortir un peu de l’ordinaire, le temps d’un gourmand goûter en famille.
Ces biscuits sont parfaits pour Noël ou pour une activité ludique à réaliser ensemble. Simples à préparer, ils réservent quelques astuces pour les réussir à tous les coups, même si vous débutez en pâtisserie.
Les ingrédients et le matériel indispensables
Pour la recette des sablés étoiles à la confiture de fraise, rassemblez les ingrédients suivants pour 7 personnes :
- 1 pot de confiture à la fraise (privilégiez une confiture épaisse et riche en fruits pour éviter qu’elle ne coule à la cuisson)
- Du sucre glace (pour la touche finale)
- Du sel
- 125 g de beurre ramolli (le beurre, c’est le ciment de votre pâte : il doit être mou mais pas fondu)
- 1 œuf
- 100 g de sucre en poudre
- 1 goutte d’essence d’amande amère (facultatif, mais elle parfume subtilement la pâte)
- 250 g de farine
Côté matériel, prévoyez un saladier, un rouleau à pâtisserie, une plaque de cuisson, du papier sulfurisé, et surtout des emporte-pièces en forme d’étoile (un grand et un petit pour l’effet ajouré). Si vous n’avez pas d’emporte-pièce étoile, découpez un gabarit en carton pour façonner vos biscuits.
Pour d’autres idées de biscuits, explorez notre catégorie des recettes de desserts.
Préparation étape par étape des sablés étoiles
1- Versez la farine dans un saladier et faites un puits au centre. Ajoutez le sucre, une pincée de sel, la goutte d’amande amère et l’œuf.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Mettez ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux et incorporez-le progressivement. Quand la pâte est souple, formez une boule et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures (ce repos est essentiel pour que la pâte se tienne bien à la découpe).
2- Préchauffez le four à 170°C. Étalez la pâte sur un plan fariné, puis découpez des étoiles à l’aide de vos emporte-pièces. Sur la moitié des biscuits, découpez une petite étoile au centre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3- Faites cuire 10 minutes : surveillez bien, les sablés doivent rester clairs et légèrement dorés sur les bords. Laissez refroidir.
4- Pour assembler, mettez une cuillère à café de confiture de fraise sur chaque étoile pleine. Ajoutez délicatement une étoile ajourée par-dessus. Pour des bords nets, appliquez la confiture au centre en laissant les bords propres. Saupoudrez de sucre glace pour la touche finale.
Erreurs fréquentes et astuces de pro
- Pâte trop collante ? Ajoutez un peu de farine et placez-la au frais 15 minutes.
- Pâte trop sèche ? Ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou un peu de beurre ramolli.
- Biscuits qui s’étalent : La pâte doit être bien froide avant la cuisson. Si besoin, remettez les formes découpées au frigo 10 minutes avant d’enfourner.
- Confiture qui coule : Privilégiez une confiture épaisse et n’en mettez pas trop. Appliquez-la au centre, pas jusqu’aux bords.
- Pour une texture fine : Tamisez la farine avant de l’ajouter à la préparation.
- Cuisson : Surveillez bien, les sablés dorent vite. Sortez-les dès qu’ils sont légèrement colorés.
Pour d’autres questions, consultez notre FAQ biscuits maison.
Questions fréquentes sur les sablés étoiles à la confiture de fraise
- Peut-on remplacer la confiture de fraise ? Oui, essayez avec de la confiture d’abricot, de framboise ou même du chocolat à tartiner.
- Combien de temps se conservent-ils ? Ces biscuits se gardent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.
- Peut-on congeler la pâte ? Oui, la pâte crue se congèle très bien. Décongelez-la au réfrigérateur avant de l’étaler.
- Quelle alternative sans gluten ? Remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten du commerce.
- Comment avoir des biscuits bien dorés ? Pour des sablés dorés, badigeonnez-les d’un peu de jaune d’œuf avant la cuisson.
Découvrez une autre variante de la recette des sablés étoiles à la confiture de fraise en vidéo
Pour voir la recette en images, regardez cette vidéo :
Vous aimez les biscuits maison ? Essayez aussi nos cupcakes ou la recette de la bûche de Noël pour varier les plaisirs.
Lla recette des sablés étoiles à la confiture de fraise est simple, conviviale et personnalisable à l’infini. N’hésitez pas à changer la confiture ou la forme des biscuits selon vos envies. Lancez-vous et partagez ces petits gâteaux lors d’un goûter ou d’une fête en famille !
