Les premiers rayons de soleil annoncent le retour des barbecues entre amis ou en famille, et quoi de mieux que des sauces maison pour vos barbecues pour transformer une simple grillade en un moment inoubliable ?
Pourquoi miser sur des sauces maison pour vos barbecues ?
Oubliez les sauces industrielles et redécouvrez le plaisir de créer vous-même vos accompagnements à base d’ingrédients frais.
Plus économiques, personnalisables à l’infini, ces sauces font passer vos barbecues au niveau supérieur !
Vous pouvez jouer sur les saveurs, les textures, le piquant ou la fraîcheur, et répondre aux envies de tous, grands ou petits.
| Sauces maison | Sauces industrielles |
|---|---|
| Ingrédients frais et contrôlés | Additifs, sucres cachés, conservateurs |
| Personnalisable selon le plat ou les goûts | Goût standardisé, difficile à modifier |
| Meilleure pour la santé | Souvent riche en sel ou en sucre |
| Coût réduit pour de grandes quantités | Prix élevé pour des petites portions |
| Satisfaction de créer soi-même | Moins de plaisir à servir |
10 Sauces à (re)découvrir pour accompagner toutes vos grillades
- Sauce maison pour vos barbecues
- Indispensable sur les ribs, ailes ou travers de porc.
- Sa saveur fumée, légèrement sucrée et épicée, caramélise la viande au contact des braises.
- Se prépare en quelques étapes simples, se conserve facilement au frais.
- Existe en plusieurs variantes (douce, relevée, avec miel, avec whisky… selon l’envie !).
- Sauce chimichurri
- Typique d’Argentine, parfaite pour les pièces de bœuf juteuses et les brochettes.
- Composée principalement de persil, origan, ciboulette, ail, piment, vinaigre et huile d’olive.
- Texture fraîche et goût herbacé, relevés par le piquant du piment : à doser selon la tolérance de chacun.
- Peut aussi agrémenter des pommes de terre grillées ou des légumes rôtis.
- Sauce béarnaise facile
- Emblème de la cuisine française, star des viandes rouges et des entrecôtes.
- Beurre clarifié, échalotes confites, estragon et jaune d’œuf : mariage de douceur et de puissance aromatique.
- Contraste chaud-froid décuplé avec des steaks saignants juste sortis du feu.
- À tester aussi sur un burger maison ou des légumes rôtis.
- Sauce créole épicée
- Pour une parenthèse exotique pleine de saveurs et de piquant.
- Convient aux poulets rôtis, aux brochettes de crevettes, ou même aux poissons grillés.
- À base de tomates, piment, ail, herbes, elle relève tous les plats sans masquer leur goût.
- Rapide à réaliser, elle s’adapte en fonction du niveau d’épices voulu.
- Sauce au yaourt et fines herbes
- Option légère, parfaite avec crudités, légumes grillés, poulet ou même en dip pour l’apéritif.
- Préparée en un clin d’œil avec du yaourt nature, des herbes fraîches (ciboulette, menthe, persil).
- Idéale pour rafraîchir un repas copieux et plaire à tous les âges.
- Sauce au poivre
- Un classique crémeux à base de crème et de poivre noir concassé pour accompagner viandes rouges, magrets, ou volailles.
- Le poivre peut être adapté : noir, vert, ou mélange de trois poivres.
- Dégustez-la aussi sur des pommes de terre grenailles ou des champignons poêlés.
- Sauce tartare rapide
- Explosion de saveurs acidulées avec cornichons, câpres, herbes fraîches, échalote.
- Accompagne aussi bien les poissons que les grillades, les pommes de terre sautées, et même les frites maison.
- Peut servir de base pour des burgers ou un sandwich gourmand.
- Sauce moutarde onctueuse
- Au menu : caractère et onctuosité pour sublimer volailles, veau, légumes, haricots verts, œufs durs ou pâtes.
- Adaptable avec différentes variétés de moutarde : forte, à l’ancienne, au miel, à l’estragon.
- L’alliée de la baguette pour saucer jusqu’à la dernière goutte !
- Sauce salsa fraîche
- Une dose de soleil et de couleur dans l’assiette avec tomates, oignons, poivrons et parfois coriandre fraîche.
- Prête en dix minutes, elle dynamise chips, légumes croquants, grillades ou même poissons.
- Parfaite en “topping” sur un wrap, un burger mexicain ou en accompagnement de tortillas.
- Sauce aigre-douce facile
- Mariage de vinaigre, sucre, sauce soja ou ketchup pour une saveur à la fois acidulée et sucrée.
- Reine des plats asiatiques au barbecue, elle se glisse sur du poulet, porc, bœuf ou des beignets de crevettes.
- Se prépare en moins de quinze minutes avec des ingrédients du placard.
| Nom de la sauce | Parfait avec | Astuce gourmande |
|---|---|---|
| Barbecue | Travers, pilons, ribs, burgers | Faire mariner la viande avant cuisson |
| Chimichurri | Brochettes, steaks, légumes rôtis | Ajoutez un trait de jus de citron pour plus de fraîcheur |
| Béarnaise | Entrecôte, magret, burger maison | Servir bien tiède sur la viande grillée |
| Créole | Poulet, crustacés, poissons | Adaptez le piment selon les convives |
| Yaourt & herbes | Crudités, légumes, poulet | Parfait comme dip à l’apéritif |
| Poivre | Bœuf, canard, pommes de terre | Essayez aussi avec du poivre vert |
| Tartare | Frites, poisson frit, boulettes | Ajoutez un peu d’aneth pour une touche fraîche |
| Moutarde | Veau, volaille, légumes | Rehausse les vinaigrettes de salade tiède |
| Salsa | Chips, wrap, grillades | Ajoutez quelques dés de mangue pour l’exotisme |
| Aigre-douce | Porc, beignets de crevettes, poulet | Mélangez à une pointe de gingembre râpé |
Rendez les sauces maison pour vos barbecues mémorables grâce à quelques astuces !
- Proposez plusieurs sauces maison pour créer une table haute en couleur et en saveur : chacun pioche selon ses envies.
- Pensez à assaisonner viandes, poissons, volailles mais aussi légumes et crudités pour un barbecue équilibré.
- Ajustez le piquant et les herbes selon le public (enfants, fans d’épices ou amateurs de douceurs).
- Préparez les sauces à l’avance : la plupart se bonifient après quelques heures au frais.
- Expérimentez de nouvelles associations, osez sortir des sentiers battus.
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Choisissez la fraîcheur et la créativité : vos barbecues ne ressembleront plus à ceux des années précédentes !
